New!! Koi

2022.08.31 Wednesday

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【ワインガイド更新！】
イタリアエミリア=ロマーニャからコイの新着です！
モデナ近郊フォルミジーネにある古くから形を変えずに残っている貴重なブドウ畑。1970年代以降のランブルスコの工業化・大量生産の波に飲まれることなく、トレッビアーノ・モデネーゼ、ランブルスコ・グラスパロッサ、ランブルスコ・ソルバーラが当時のままの姿で残っている希少な畑を初めて目にした時からその魅力に感動し、存続を決意したフラヴィオ・レスターニ。

イル・ファルネートで働き、ヴィットーリオ・グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵まれたフラヴィオ。

ブドウの成熟が遅く、結実も悪い、さらには収穫量も少ないなど、生産効率の悪さから1970年以降、クローン開発されたトレッビアーノやランブルスコ系品種へと植え替えられてしまったトレッビアーノ・モデネーゼとランブルスコ・ソルバーラ。しかし果実由来の強い酸とたくましい果皮は、強烈な粘土質を持つモデナの土地個性に完全に適したブドウだといいます。使用するのは最小限の銅と硫黄物のみ。また醸造に対しても一切妥協がありません。
今回はマグナム含め、全6キュヴェの入荷です。完全無添加を堅持しつつも、クリアで雑味のない渾身の飲み心地を放つコイ、フラヴィオのワインをぜひお試し下さい！
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◯キメラ 2020 [白発泡] (ピニョレット、トレッビアーノ・モデネーゼ、アリオンサ、アルバーナ、他)