自社畑の完熟したフジと農家さんから購入したグラニースミスを一緒に半日ほどかけてゆっくりプレス。リンゴの絞りかすと一緒に野生酵母で空気を入れるように混ぜ込みながら発酵を進めていき、発酵終盤に絞りかすを取り出し、澱を沈めてビン詰めしました。ビール感覚なドライな仕上がりですが、ただドライというわけではなく、酸が支えている味わいです。抜栓後時間と共に旨味が増して行きます。キンキンに冷やして、ゆっくりとお楽しみ下さい！
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◯ドルミレ 2021 [シードル] (サンフジ、グラニースミス)

 

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