New!! Aurelien et Charlotte Houillon
2022.03.05 Saturday
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【ワインガイド更新！】
フランス ローヌからオーレリアン＆シャルロット・ウイヨンの新着です！
オーレリアン・ウイヨンは、ジュラのコンテ出身です。彼は14歳の頃からピュピアンのピエール・オヴェルノワの元で兄のエマニュエル・ウイヨン、姉のアデリーヌと共に約20年間葡萄の栽培及び醸造について学びました。
オーレリアンは2014年にスイスに移住しジュラで学んだことを生かして新しい葡萄品種の開発、そしてバイオダイナミクスを用いて葡萄畑の土壌を変える仕事をしていました。
アルジェリアのトゥアティ出身の妻シャルロットは2つの博士号を取得した才色兼備の女性で、古代文書の研究のため中国やエチオピアなどへ赴き、そこで植物から紙を作る伝統的な方法や天然色素での染色芸術なども学びました。エチケットに使用された紙材は、シャルロットが葡萄の枝や果梗を利用して作成したものです。彼らの畑は森に囲まれ他からの影響も受けない好立地で、粘土石灰と砂が主体となっています。砂は砂質が固まってできた岩が風化したもので、「ラロッシュクークルド」と呼ばれる特徴的な土壌です。ピエールから学んだことを生かしながらジュール・ショーヴェの醸造法を採用し酵母や亜硫酸は一切使用せず、葡萄の力による自然な醸造でろ過もしません。瓶詰も重力を利用して行っています。
今回は再入荷含め、全5キュヴェの入荷です。エレガントで奥行きのある味わいのワインをぜひお試し下さい！
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◯ル・サフル 2020 [ロゼ発泡] (グルナッシュ)
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◯プレス 2017 [赤] (グルナッシュ、シラー、サンソー)
